酸菜扣肉的家常做法（东北酸菜扣肉的制作方法）

东北酸菜扣肉是一道非常经典的东北菜，以五花肉和东北酸菜为主要原料，口感鲜美，营养丰富。以下是其制作方法：

·1.准备材料：带皮五花肉500克、东北酸菜半棵、葱姜适量、八角、花椒、桂皮、香叶等调料适量。

·2.五花肉处理：将五花肉洗净放入开水中焯水，去掉血水和杂质，然后取出五花肉放入冷水中浸泡一段时间，让肉质更加紧实。

·3.酸菜处理：将酸菜洗净切成细丝，放入清水中浸泡一段时间去掉多余的酸味和盐分，然后挤干酸菜的水分备用。

·4.烹饪五花肉：将处理好的五花肉放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶等调料，煮至五花肉熟透，肉质软烂。

·5.制作扣肉：将煮好的五花肉捞出沥干水分，然后将五花肉切成薄片整齐地码放在碗中，接着将处理好的酸菜放在五花肉上面，加入适量的煮肉汤汁。

·6.上锅蒸制：将装有扣肉的碗放入蒸锅中，盖上锅盖蒸制一段时间，让五花肉和酸菜充分融合。

·7.倒扣装盘：将蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。

注意事项：

·1.五花肉要选择新鲜的，肉质肥瘦相间，口感更好。

·2.酸菜的处理很重要，要去掉多余的酸味和盐分，否则会影响口感。

·3.烹饪过程中不要加入太多的盐，因为酸菜已经有盐分了。

·4.扣肉蒸制的时间要根据具体情况而定，一般蒸制半个小时左右即可。